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羊肉血肠
2020-03-09 00:50:16
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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藏族地区,无论是农民还是牧民,每宰一只羊,羊血不单独煮食,而是将羊血灌入小肠内煮沸而食,又香又嫩,品尝一口,满嘴生香,十分解馋,别有风味。
血肠
的制作极为简单。先把最好的羊肉剁碎待用,在羊肉中放入适量的盐、
花椒
、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌,灌入肠内,用线系成小段。制法与制
香肠
同。吃时不虽不渣,不脱皮,清香软嫩,既又血香,又不腻口。血肠的烹饪方法也别具特色。将灌好的血肠放入汤中煮沸,煮至血肠浮起,肠成灰白色,约八成熟,便立即起锅,盛入盘内,全家席地而坐,割而食之。
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