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各乡镇，县直各单位： 为推动我县餐饮服务业复工复业，有效稳住市场主体，积极促进消费潜能释放。经县疫情防控指挥部研究，现就有关事项通知如下。 一、复工复业要求 全县所有餐饮经营金业在复工复业前须成立疫情防控工作机构，由企业法定代表人全面负责，各餐饮经营企业应准备好相应的防护物资，并公开作出疫情防控承诺后，即可复工复业。 二、餐饮企业管理 （一）店内管理 各餐饮经营企业要做好店堂全面打扫，进行消毒消杀，并保持餐饮经营场所空气流通，店内有卫生间的，应每日清洁消毒并做好记录、保持空气流通。店内有电梯的，要定期做好消毒，每日公示消毒情况。要免费为顾客提供洗手液或消毒酒精，店内所有餐桌必须配备公筷（匙）。 （二）员工管理 对从疫情发生地返回的员工，要进行村（社区）、小区登记，测温并落实防疫管理要求。店内要建立持续记录每名员工体温的监测台账。所有员工须佩戴口罩上岗，保持个人清洁卫生，接触公共物品后及时进行双手消毒。发现有发热、咳嗽等症状的员工，应要求其立即停止工作并及时就医，同时向所在乡镇、行业部门报告。 （三）顾客管理 已复工复业的餐饮经营企业要对进店顾客进行测温，发现有发热现象的，应及时劝解就医并做好异常情况登记。进店人员间隔必须控制在1米及以上距离，限制客流，登记就餐人员信息。餐饮经营单位需开放堂食的，按照“餐桌隔位坐，大厅隔桌坐”的原则安排就位用餐。要严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，确保顾客就餐安全。 （四）经营管理 加强食材采购管理，做好索证索票，确保各类食材、食品的安全。严禁经营野味，不在厨房宰杀家禽。严格检查、严格落实餐饮经营企业原有的食品安全、环境卫生规范。特别强调烧熟煮透，确保餐饮具、工用具等器具消毒后使用。每日须对经营场所、电梯、传菜梯空间进行消毒，但要避免消毒液体接触到菜品、成品。 （五）外卖管理 企业制作半成品销售的，应当在包装或容器上标明单位名称、地址、联系方式，以及食品名称、加工制作时间、保存条件、保存期限、在家里加热制作时要求等内容。餐饮经营企业从事外卖供餐服务的，不得超出市场监管部门许可核准的经营项目，供餐数量要与自身规模和供应能力相适应。外卖外送餐食要加“食安封签”，使用的保温箱、配送车辆及周转用具每天清洁消毒。 三、事中事后监督 市场监督管理、卫生监督、商务等部门按照相关职责落实好监管督导和指导服务责任。各乡镇要严格落实属地管理责任，指导当地餐饮经营企业合规、安全、有序地开展复工复业。
内黄县新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部办公室 2020年3月14日 |
