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烧全鸡，为怀远地方特色菜肴。相传，原始社会末期，大禹在涂山劈山导淮，大会诸侯，宴席主菜便是烧全鸡。明清年间，烧全鸡又作为徽菜的代表列入宫廷菜谱。 金涂山、五岔、大禹、荆涂山等品牌的烧全鸡，在继承民间土菜烧全鸡与宫廷烧全鸡技术的基础上，进行了科技创新。该产品精选农家，特别是山区散养一年龄的草公鸡，佐之二十多味香料。精制而成。 烧全鸡重色、香、味、形，鸡的肉、头、爪、膀、肝、肫、腰、心、肠、血全部入菜。活鸡宰杀后，经过清洗、晾制、淋油、爆炒、急温焖、高温杀菌、真空保鲜等工序，烧出的全鸡香、辣、鲜、嫩，老少皆宜，风味独特。 目前，烧全鸡已成为怀远地方特产，进入国内大型超市，部分产品漂洋过海，远销日本、韩国、东南亚。 |
