盐椒牛肉

主 原 料：红牛肉500克、盐辣椒干200克、老抽5克、蚝油10克。

调 料：蒜苗20克、芹菜20克、盐10克、味精、老抽各5克、蚝油10克、花椒油少许，茶油少许、鸡蛋1个、生粉5克、料酒少许。

制作方法：①红牛肉切成薄片，装入盘中，加入蛋清、盐、蚝油、生粉、料酒腌制入味待用。芹菜切段，蒜苗切段，盐椒用水泡发。

②把腌好的牛肉快速过油，捞起备用。

③留底油放入盐椒加盐、芹菜、蒜苗炒香，再把牛肉倒入迅速翻匀入味，加入老抽、花椒油装盘起锅即可。

味 型：农家型。

特 点：味浓可口、下饭极佳。