永川豆豉酿制技艺

豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟、发酵而成的食品,是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为“幽菽”,也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名・释饮食》一书中,誉豆豉“五味调和,需之而成”。…...

2020-03-11 01:00:42

民俗——推长长粑

小孩儿满周岁时,家庭长辈为其泡米推浆蒸泡粑(米糕),款待前来朝贺的亲友,分送左邻右舍,有的还馈赠路人,称为“推长长粑”。因磨成的米浆要经过发酵(涪人称为“发泡”)之后才能蒸得出泡粑;发酵的良好情况如何…...

2020-03-11 01:00:41

重庆漆器髹饰技艺

山城重庆,地处亚热带季风气候区,夏热秋凉,潮湿多雾,尤其利于漆树生产,是全国乃至全世界天然漆产量最大、质量最好的地区之一。重庆因而成为我国四大漆器产地之一,源远流长的重庆漆器髹饰技艺更是在2008年入…...

2020-03-11 01:00:40

涪陵御锣

涪陵御锣有着非常丰富的曲牌,据史料记载,多达近40个品种。仅锣鼓就有洗马、双飘带、三广、长锤等,萧笛有十二花、银纽丝、玉娥郎等。这些曲牌不仅丰富了御锣的表现形式,也适应了它的多种场合。御锣的节奏时而舒…...

2020-03-11 01:00:39

民俗——贱名

贱名,涪陵民间取名旧俗。父母或其他长辈怕婴幼儿“不好引”(意即抚育不顺利),每每要给小儿起个贱名,如猪儿、狗儿、吂二等,期以消灾避邪,并像那些“0”的东西一样,能够在恶劣的环境中顽强地生长。…...

2020-03-11 01:00:38

民俗——踩池子

“踩池子”是制做涪陵榨菜一种必不可少的劳动。艰辛和智慧酿出了涪陵榨菜那鲜、香、脆的独特风味,十多次加工、十多种工艺,唯有腌制时“踩池子”是最富有享受的劳动。腌制榨菜时,在池内铺上一层菜头,拾在菜头上洒…...

2020-03-11 01:00:38

涪陵玩菜龙

涪陵玩菜龙在民国年间已比较盛行。相传,起源于菜农庆祝榨菜丰收。菜龙的扎制,一般长7或9节,龙头用纸糊,龙眼用大红橘,龙身以菜头、青菜、莲花白、胡萝卜等扎制,逗龙的龙宝则以特大的柚子制成。玩龙人着黄衣、…...

2020-03-11 01:00:37

月母饮食

涪地旧俗:妇女坐月子的饮食有以下特征:食品大荤大补,以母鸡、猪蹄为主,有时辅以适当的补药;口味清淡,一般只放很少的盐,有的炖汤干脆就只放糖,绝不放花椒;烹调以炖、蒸、煮为主,一般不吃炒菜。认为大荤大补…...

2020-03-11 01:00:37

民俗——开镰

农事旧俗。农人在收割稻谷之前为感谢“土地菩萨”保佑获得丰收,以及代为求天老爷赐予“好收天”而举行的祭祀仪式。仪式通常在开始割谷的第一天凌晨四五点钟举行。届时,农人们带上香烛钱纸和镰刀等,来到土地庙前,…...

2020-03-11 01:00:36

民风民俗——婚酒

娶亲的婚酒分“预酒”、“正酒”。预酒在正酒前10天举办,主要是结亲双方有关人员和媒人商定婚庆、正酒的具体事宜。正酒一般3天。头天坐席的是远来的亲友、厨师和帮忙打杂的人等,以及坡邻坎下的邻居,吃的比较简…...

2020-03-11 01:00:33