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鸡茸鱼唇
2020-03-03 01:58:59
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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鸡茸
鱼唇
是
福州
传统名菜,以海产中的珍品鱼唇去腥后加
绍兴
酒腌醉,用刀背将鸡脯肉剁为茸状,烧成鸡茸汤,放入鱼唇烘烩,撒上火腿末即成。此菜色泽雪白,鱼唇软糯,富有胶质,鸡茸香醇,味鲜爽口,是高级宴席中必备的大菜。
鱼唇是犁头鳐鱼嘴唇肉的干制品,脆嫩、味鲜、胶质丰富。“肉米鱼唇”、“
鸡茸鱼唇
”、“宝玉鱼唇”是福州地区喜庆宴席常见的汤菜之一,当人们酒酣口腻之时,尝一尝酸辣可口的风味菜肴,口感一新。
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