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砂锅鱼头煲
2020-03-03 01:59:12
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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鱼头先洗净,落少少盐同酒腌下,然后上干生粉落油锅炸至干身熟透,捞起滤油待用。再另开锅落油爆香各种片、段等料头及酱料,继而沾酒,落少少水或上汤做汁,下调味料调好味后再放鱼头落锅稍为略滚一下,待鱼头吸收咗汁的味道后就勾个薄芡。之后将鱼头倒落预先烧热的瓦煲仔里面,盖上煲盖,在煲面淋上少少烧酒,利用瓦煲的热量挥发烧酒的香味。来石
竹山
必吃鱼头煲,最正宗的一家应该是石竹湖大厦招待所的
砂锅鱼头
煲。
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