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每次到鼓岭吃饭时，主人都会拿出一盘嗨菜炒蛋的菜品供大家品食，其味可口，吃了还想吃，香味无穷。嗨菜是多年生草本植物，叶细长而扁，花白色。 据说，嗨菜只有在鼓岭才出落得此般青葱茂盛，移栽别处，俨然失翠。因鼓岭海拔适中，雨雾充盈，高岭土中还有大量稀土成份，适合茶、地瓜、萝卜、嗨菜、竹等生长。嗨菜更是独有特色，割了又长，拔了也自会从其它根部又长出。 过去，鼓岭山高路陡，出行不便，于是英国人就带了些菜种到鼓岭，撒种在别墅的庭前院后。其中有一种菜长势旺盛，且不遭虫害，四季生长，不需大肥料，当地村民引以为奇，于是就向外国人索要种子。因语言不通，不知英语为何名称，又是英国人送的。于是村民想了想，外国人每次碰面总喜欢说：“HI”，于是久而久之，大家就以“嗨菜”称之。据字典查证：嗨字，hai,叹词，(嗨哟)，注劳动时的呼喊声。“hai”在英语中打招呼：“你好”之意。 嗨菜，我更愿将之顿挫断开称之——嗨菜。这样一来，有声有物更有场景，只有鼓岭才有。仿佛两个热络的朋友迎面相遇，兴奋而热情地挥手打招呼，竟让我们浮现百年前外国人和山民和睦相处相欢的情意。而今随着福州后花园——鼓岭的不断开发，每年夏天到鼓岭避暑的游客不断增加，而鼓岭的村民都会用一道菜“嗨菜炒蛋”来欢迎远道而来的宾客，以示特色。 不管如何称呼，我深信嗨菜有灵性含情义，大自然让它根植在这片山岭上，达到天地人和谐统一，也见证和展示了嗨菜的传奇和特殊，有其超凡独特的地方，愿嗨菜成长绵绣，天长地久。 李功雄/文 |
