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高山老腊肉
2020-03-03 00:56:17
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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(1)将盐炒热、晾凉,加硝和
香料
拌匀,擦抹在肉上,放一缸内,把剩下的盐和香料,均匀撒在上面,腌制2--3天后翻缸,翻后再腌2--3天出缸,洗净晾干。
(2)将腌好的肉放入“烘房”内(房内温度保持在113℃左右),烘1--1天半左右,待皮干硬即成。
特点:
腊肉
色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中,腊香浓而无烟味。
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