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一是加强宣传指导，鼓励广大师生和学生家长积极参与校园食品安全管理，维护自身的知情权、监督权，增强学校食堂公开加工过程、接受社会监督的自觉性、主动性，指导并帮助学校食堂完善明厨亮灶建设工作。 二是督促食堂自查，重点针对是否建立健全以校长（园长）为第一责任人的食品安全管理责任制等相关制度、从业人员是否持有健康证明、设施设备运转是否正常、食品及食品添加剂供货商是否具有合法主体资格、采购的食品及食品添加剂感官性状和保质期是否良好、食品加工场所是否清洁、以及对食品加工设施设备、餐具状况、有害生物滋生情况等开展自查。 三是加强监督检查，在学校自查基础上，以学校食堂、学校周边的超市、食品店、餐饮店为重点，全面检查畜禽肉及肉制品、蛋类及蛋制品、乳制品、食用油等大宗食品原料及“五毛食品”等重点商品，深入检查食品进货查验、食品贮存、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等重点环节，有效杜绝食品安全风险隐患。 四是明厨亮灶展示，借助安装加工制作场所设备，建造透明玻璃墙、展示橱窗或参观通道等方式，保证就餐人员在就餐场所能够实时观看参与重点环节，让后厨能够看得见、看得清，同时，积极推进学校食堂“量化分级”和“风险评估”工作，着力营造安全放心的校园食品安全环境。 |
