饸饹面：风味独特 制作简单

　　中国小康网 饸饹面是河南省鹤壁市淇滨区的特色美食。饸饹面按一定比例在荞麦面里掺上小米面和榆皮面，是饸饹面的独特之处。

　　饸饹面的做法：在一家面摊，一张木质的饸饹床架在锅台上，把和好的面塞入饸饹床的漏孔里，一名成年男子双手握住饸饹床的木柄用尽全身力气向下压，将饸饹直接压入锅内烧沸的水中，等水烧开两滚，面就熟了。捞出来再过一遍冷水，盛入碗中，根据个人口味放入葱花、油、盐、味精、蒜汁、香油、芥末油、辣椒、豆芽等，一碗喷香诱人的饸饹面就做好了。