绿豆冻肘
原料：猪前蹄1只，绿豆l00克。
调料：精盐、味精、料酒、葱段、姜块各适量。
制法：①猪肘除毛、剔骨，洗净后放入沸水锅中略焯，捞出洗净；绿豆淘洗干净，煮烂备用。
②将猪肘放入沙锅中，加入适量清水，调入料酒，放葱姜，以大火烧开后，撇去浮沫，盖锅盖用小火慢炖2小时左右，待猪肘熟烂后调入适量精盐、味精。
③猪蹄捞出后放入盘中，捡出葱姜，把煮好的绿豆放入沙锅肉汤中，将肉汤倒入装有猪蹄的盘中，入冰箱冷冻片刻，取出切块即可。
