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蒙自过桥米线
2020-03-03 00:15:15
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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蒙自过桥米线为地理标志证明商标。
过桥米线
是米线中的上品,独具风味,久负盛名。它以用料考究,制作精细,吃法特殊,营养丰富而深受群众喜爱。它是
云南
食品中最具地方风味的
小吃
。蒙自是云南名吃过桥米线的老家。
过桥米线配料
过桥米线主要以汤、肉片、米线和佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制,以清澈透亮为佳;肉片用鸡脯、猪
里脊
、肝、腰花、鲜鱼、火腿、鳅鱼等切成薄片,摆入碟内;米线则以细白、有韧性者为好;佐料用豌豆尖、黄芽
韭菜
(韭菜苔或韭菜)、嫩菠菜、白菜心等用沸水略烫,切为四厘米的长段;再加上葱花、豆芽、
豆腐皮
、
玉兰片
等。
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