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两香问政山笋
2020-03-03 01:39:44
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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T
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T
“
两香问政山笋
”是
徽州
山区传统风味菜。
竹笋
是徽菜中的一味山珍,问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩,但不购香,加上
香肠
、香菇等增香,则弥补了不足,这道菜就称为“两香问政山笋”。 其作法是将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖,中途加进香肠、香菇。成熟后去骨装盘。菜品有红(香肠)、褐(香菇)、奶黄(问政山笋)三种颜色。笋经烧焖则入味透、质脆嫩,有香肠、香菇等混合芳香,是黄山春季时令菜。
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