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当前，新型冠状病毒疫情防控形势严峻，为做好餐饮单位预防工作，提出以下八条措施： 1.高度重视，加强教育。针对新型冠状病毒肺炎的风险，当地各餐饮单位要做好员工对疫情的宣传教育培训工作，做好防控措施，避免与任何呼吸道疾病症状（如咳嗽、打喷嚏）的人员密切接触。发现近期湖北来湖且未接受医学隔离的人员线索，请及时向市防控办举报。举报电话：12345。 2.原料把控，安全可靠。禁止采购不明来源的野生动物、活体动物和其他食品，做好索证索票工作。严禁在餐饮场所私自屠宰活禽，避免与野生动物、生病动物或变质肉接触。 3.健康晨检，落实制度。各餐饮单位严格做好每日晨检工作，做好员工个人健康档案，一旦发现有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的员工要立即停止上班，及时到医疗机构就诊。 4.规范操作，个人防护。员工要保持个人清洁卫生，操作过程要勤洗手、洗好手。员工在操作期间因严格做好个人防护，在餐食分餐、明档操作、熟食加工的操作员工要规范佩戴口罩上岗，每天及时更换口罩。 5.环境卫生，空气消毒。餐厅、食堂空间要打开窗户，保持空气流通。如是密闭的空调空间，要保持新风系统正常运作，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。 6.规范消毒，餐具保洁。严格规范餐用具消毒，确保餐用具消毒后使用，每天对保洁空间进行酒精消毒，每天对餐厅地面及餐厅内其它公共区域使用84消毒液等进行消毒。 7.烧熟煮透，确保安全。熟制食品加工要充分加热，确保中心温度不低于70℃；建议餐饮单位尽可能少提供风险较高的生食类食品，确保安全。 8.消费提醒，安全警示。对消费者进行发热症状提醒，尽量防控有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的消费者进入就餐场所，有条件的门店可配备红外线测温仪。 吴兴区市场监管局 2020年1月25日 |
