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为推动“粤菜师傅”工程高质量发展，讲好粤菜故事，传播中华文化，由台山市人力资源社会保障局策划组织、由台山技工学校（广东厨艺技工学校）、江门市广播电视台具体承办的“香飘万家知味台山——粤菜师傅连五洲”大型粤菜师傅主题活动在台山市隆重举行，省委统战部一级巡视员蔡伟生，江门市委常委、统战部部长利为民，江门市人力资源社会保障局党组书记、局长钱杰润，台山市领导李惠文、谢少谋、彭大荣等出席了开幕式。国家、省、港澳和海外饮食行业协会、名企代表以及参赛选手约160人参加现场开幕式，全球40多个国家和地区200多个华侨社团线上收看了直播。 此次活动内容丰富、精彩纷呈，有6个部分组成，包括：“香飘万家 知味台山——粤菜师傅连五洲”主题活动开幕式、“香飘万家 知味台山”君海悦凤凰杯厨艺比赛、粤菜师傅培训综合楼建成启用仪式、台山五大名菜宣传片发布、台山市“学煮餸”惠侨计划发布、台山名菜现场展示品鉴和制作直播。 “香飘万家知味台山——粤菜师傅连五洲”主题活动开幕式 上午10时30分，“香飘万家 知味台山一－粤菜师傅连五洲”活动正式开幕，开幕式包含了台山五大名菜宣传片发布，领导及嘉宾致辞，台山籍明星及海内外乡亲祝福VCR，广东省“粤菜师傅”大师工作室、江门市“粤菜师傅”大师工作室、“ 粤菜师傅”乡村示范基地授牌，粤港澳行业协会与台山技工学校（广东厨艺技工学校） 厨艺交流合作协议签订，广东厨艺技工学校与顺德职业技术学院烹饪学院合办厨艺大专班战略 合作协议签订，台山市“学煮餸”惠侨计划发布，美食圆桌对话，台山名菜品鉴交流等内容。省市相关领导出席了开幕式。
（开幕式上领导嘉宾按下启动键） 开幕式现场，市委常委、统战部部长利为民代表江门市委市政府对活动的开幕表示热烈祝贺。他表示，近年来，江门依托“粤菜师傅”工程，全力打造五邑侨乡美食品牌。台山作为江门面积最大的县级市，一方面依山傍海、食材丰富，另一方面坐拥众多海外华人华侨资源，形成了独具侨乡特色的饮食文化。希望台山通过举办这次活动，进一步挖掘五邑侨乡文化内涵，讲好侨乡故事，让广大五邑籍海外侨胞、港澳同胞更好地了解家乡发展。同时，也欢迎广大海外侨胞、港澳同胞经常回家乡考察、投资，一如既往地支持家乡发展。
（市委常委、统战部部长利为民出席活动并致辞）
（粤港澳行业协会与台山市技工学校、广东厨艺技工学校厨艺交流合作签订协议）
（台山技工学校、广东厨艺技工学校与顺德职业技术学院烹饪学院合办厨艺大专班战略合作协议签订） 粤菜师傅培训综合楼建成启用仪式 开幕式前，在台山市技工学校厨艺教学部、广东厨艺技工学校举办了“粤菜师傅”培训综合楼建成启用仪式，“粤菜师傅”培训综合楼是台山市在省人力资源社会保障厅、江门市人力资源和社会保障局支持下建立的综合性厨艺培训平台。据了解，“粤菜师傅”培训综合楼是江门和台山重点建设项目，累计投资5000多万元，建筑面积超8000平方米。按照现代厨艺培训教学要求设计，建有烹饪实训室16间，其中面积最大的烹调直观室可同时容纳近百人上课，是集实训、菜式研发、厨艺交流于一体的“粤菜师傅”培训平台。综合楼首层临街商铺还将打造成“台山特色粤菜美食一条街”，为“粤菜师傅”学员提供创业就业平台，有利于形成粤菜行业的产、研、销一条龙服务链。“粤菜师傅”培训综合楼的落成使用，对我市培养“粤菜师傅”人才、服务产业发展、促进乡村振兴等具有重大意义。 广东厨艺技工学校是台山市“粤菜师傅”人才培养的摇篮， 2019年被评为“广东省粤菜师傅培养基地”。多年来，台山市依托广东厨艺技工学校累计培训学员6万多人，其中5万多人到海外就业创业。
（领导嘉宾共同按下启动柱） “香飘万家知味台山”君海悦凤凰杯厨艺比赛 开幕式后举办了“香飘万家知味台山”君海悦凤凰杯厨艺比赛，来自省港澳行业协会和餐饮单位的30多位“粤菜师傅”以国家农产品地理标志的台山青蟹、台山生蚝、台山鳗鱼为主要食材，现场烹饪两道菜式。参赛者有的选择传统烹饪技法，有的则推陈出新、大胆创作。简单的食材经过烹饪后，香气四溢，成为一道道色香味俱全的佳肴。
（厨艺比赛现场） 经过激烈紧张的比赛，最终来自君海悦凤凰酒店的王艳雄所烹制的“台山鲜蚝炆猪手”与“满载而归”荣获至尊金奖。
（至尊金奖作品：满载而归）
（至尊金奖作品：台山鲜蚝炆猪手）
（台山特色菜品和面点展示） 当天下午，还举行了台山名菜推介直播活动，台山市知名餐饮单位和厨艺学校“粤菜师傅”现场表演制作“五味鹅”“黄鳝饭”等台山名菜。江门广播电视台对各名菜材料以及制作过程在网上进行全程直播。 本次活动通过央视频、新华网、触电新闻、江门邑网通等多平台进行全球同步直播，吸引了40多个国家和地区200多个社团，超130万粉丝线上线下观摩互动。
（现场制作台山名菜五味鹅）
（现场制作台山知名面点—台山大包） 说到台山美食， 各位知道台山五大名菜吗？ 饮“水”思源
鸡爪芋营养丰富，口感独特，人们食用以后能健脾开胃，平时人们多吃鸡爪芋能减少脾胃不和和消化不良以及胃炎与胃下垂等多种常见病的发生。而且它能提高肠胃消化能力，能加快身体内食物的消化与吸收。 依然故“鹅”
五味鹅创制于民国初年，因其和谐地融合了鲜、咸、酸、甜、辛五味于一体，故名五味鹅。鹅肉口感适中，食后让人口齿留香而广受食客喜爱，成为台山乃至江门的招牌菜。目前汶村五味鹅年产量达15000只，产品畅销江门、广州等地区。2009年广东省食品行业协会认定公布了82个产品为广东岭南第一批特色食品，汶村五味鹅榜上有名。 飞“黄”腾达
台山青蟹以都斛镇出品的最受欢迎，不仅蟹味鲜甜，肉质鲜嫩，而且黄油蟹、重皮蟹、肉蟹、膏蟹、奄仔蟹、水蟹等不同生长阶段，赋予了青蟹不同的质感和味道，蒸、焖、炒、炸、焗，可制作数十种佳肴。 蒸蒸日“鳝”
台山黄鳝饭已有一百多年历史。秉承台山丰厚饮食文化底蕴的黄鳝饭，以本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成，口感松软，味道鲜美，享誉海内外。在2014年举办的“广东（沙湾）美食欢乐节”暨“广东美食之乡”颁奖仪式上，“台山黄鳝饭”喜获“广东传统特色小吃”荣誉称号。 “蚝”情万丈
生蚝美味当搭配不同的食材时也会散发出其不同的香味。而这一种生蚝的做法，人们常常视它为经典。也是它维持美味的代表，那么这种做法便是猪手炆生蚝。近年来台山人社部门还组织开发了以台山生蚝为主食材的全蚝宴，组织举办了“蚝王争霸赛”，令台山蚝名扬四海。 |
