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炸芦花鸡
2020-03-09 01:49:47
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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炸
芦花鸡
炸芦花鸡因选用芦苇花盛开时的仔鸡为主料炸制而成,故名。制作:首先加工鸡子,剔掉鸡腿、鸡膀里大骨,将肋骨和脊骨截断,再剁去鸡嘴与膀尖和三分之二的鸡爪。然后,将鸡入锅煮制。半熟时捞出,用元油、盐水、料酒将其里外抹匀,腌住使其入味,继入油锅炸制,至鸡肉烂熟呈柿黄色,捞出放入盘中,撒上料酒、原油、味精兑成的调味料,即可食用。特点:肉质鲜嫩,皮脆,为时令菜肴。
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