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酸竹菜
2020-03-11 00:08:48
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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酸竹菜
是山里生长的一种青嫩的
竹笋
,夏初挖出,削皮切成片状晾晒成
干菜
(独龙语称“美皓”),食前以热水浸泡,常用来炒肉食和做汤料,味鲜美爽口。制成的
酸笋
是将
鲜笋
剁碎,舂打至绵软,密封在竹筒里,用
芭蕉
叶封口,放在有细小泉溪处淋滴,数天后发酵变酸,取出晾干做酸竹汤,去暑解渴,是夏季适宜的汤食。
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