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砣砣肉
2020-03-03 00:56:19
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
字号:
T
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T
大凡来到
丽江
地区
宁蒗县
(俗称小
凉山
)的游客,都要品味一番彝族的
砣砣肉
。小凉山彝族的砣砣肉类似
新疆
的“手
扒羊肉
”,在制作上,一 般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊,立即宰杀后,大块剁颐,小者如拳、大 者如碗,不放椒盐,氽入清水中煮至六成熟后,再放在筛簸之中轻轻撒 上一层盐汗水沫,吃时佐以小凉山土法腌制的一种干
酸菜汤
(有克油腥 的作用),将砣砣肉抓在手上,边啃边嚼,由于这种肉做法特别,又不 是很肥,吃起来越嚼越香,越吃越胃口开,所以,砣砣肉如今已成为小 凉山的一道很有名气的风味菜。( 丽江)
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