餐饮服务食品安全预警公告

    一、餐饮服务单位应强化预防措施

    餐饮服务单位是餐饮安全的第一责任人，在餐饮经营中应认真做好以下工作：一是严把原料采购关。不采购腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止生产经营的食品；二是严把人员健康关。凡患有有碍食品安全疾病的，应将其调整到不影响食品安全的工作岗位；三是严把场所环境关。保持环境清洁、卫生；四是严把餐饮具消毒关。彻底洗净消毒，定位存放，保持清洁；五是严把制作过程关。加热食品应烧熟煮透，贮存食品应及时冷藏或热藏，应尽量缩短食品存放时间。

    二、消费者应增强自我保护意识

    广大消费者要选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐。就餐过程中如发现餐饮服务单位供售的食品腐败变质、感官性状异常的，应及时向食品药品监督管理部门投诉举报；就餐结束时，应主动索取发票等就餐凭证；就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门投诉。

    三、积极预防夏季细菌性食物中毒

    一是防止交叉污染。特别是要防止生熟不分的情况。

    二是妥善存放食品。熟制食品常温下存放时间应不超过2小时，10℃以下低温保存的食品，不超过24小时。

    三是食品应烧熟煮透。食品加工时中心温度应达到70℃以上，以防止食品原料中的细菌存活。

    四是彻底清洗原料。用流动的洁净水多次清洗，去除存留在食品原料表面的细菌，避免造成污染菌的存留。

                                                                              阳谷县食品药品监督管理局

                                                                                  二零一二年五月十七日