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记得儿时每年快到中秋节的时候，脑海里都是吃“女儿饼”的情景。 终于等到中秋节前，母亲便开始张罗着做漳平传统特色月饼“女儿饼”的食材。母亲带着我们到住房后山上采摘芝麻，到花生地里挖花生，上街买肉、冬瓜糖、麦芽糖等。食材备齐，母亲便开始制作“女儿饼”。其做法是：首先是做饼内馅,取肥肉，加适量水入锅煮20分钟，而后取出切碎再入锅，入锅前先倒入一些油，加上葱头炸香，将肉倒入，再掺入花生仁（要事先剥皮捣碎）、冬瓜糖、芝麻、麦芽糖，用小火翻炒至熟，馅即制成。其次是做内皮，“油酥”用生面粉，上锅蒸至透熟，取出晾凉后，加入适量的食用油和麦芽糖，搅拌均匀后揉捏，形成内皮。再接下来是制作饼皮，面粉、猪油、白糖按比例掺和揉压，揉到有一定弹力韧性且不黏手为止，将外皮面团按扁，用手拉抻，包进一个小油酥内皮面团，在桌上按扁，接着擀薄，将馅包入后压平，两面撒上一层芝麻，盖上红色印章，用毛刷在生饼正面刷上一层已打散的蛋汁。最后是烘烤，将已成形的生饼放入方形铁板烤架，罩上盖子，放到木炭炉上烘烤约30分钟，“女儿饼”至此做成。每个饼重约1斤，金黄香酥、层层分明的外皮，超大的肉馅，闻之香气扑鼻，食用时需用刀切成几块，食之酥脆松软，油而不腻，饼皮香酥，故此饼又称“酥皮饼”。按漳平传统风俗，每年中秋节前几天，已经出嫁的女儿都要给父母叔伯兄弟等送饼，故又称“女儿饼”，寓意中秋团团圆圆、圆圆满满。 母亲做好“女儿饼”，我跟在后面逐家送去。 中秋节，一家人围坐一起吃团圆饭，饭后在露天的大厅里，泡茶，吃着香甜美味的“女儿饼”，望着满轮明月，聆听父母讲述他们小时候的故事，至今难忘…… |
