客家盐焗鸡，相传是由客家先民在迁徙路途中，用盐包裹的“盐煨咸鸡”演变而来，至今有千年历史。盐焗鸡主要选用客家山区约为1.5公斤的土鸡为原材料，经草纸、砂纸制型包裹，炒热海盐，放锅焗制、严控火候等10几…...
“五句板”也称“乞食歌”“叫化歌”，多由沿门乞讨的乞丐、盲人传唱，是梅州客家传统曲艺项目。一般由七言、五句组成，押韵在一、二、四、五句，每首用“尾驳尾”的修辞手法串联起来，通常有演唱者手执竹板、击节伴…...
《铙�嚮ā肥敲分菔忻方�区城区及周边地区客家人特有的一种民间传统舞蹈。是梅州城区民众进行传统人生礼仪“香花佛事”时，僧（尼）穿插于佛场间的一种游艺活动。源于唐文宗太和六年（公元832年）佛教传入梅州与当…...
梁伯强，(1891.2.1-1968.11.28)，病理学家。广东梅县人。1922年毕业于同济大学医学院。1924年获德国慕尼黑医科大学博士学位。中山医学院教授、副院长、肿瘤研究所所长。中国病理学奠基人之一。指导助手，创立了从尸体中取出完整鼻咽的方法，探讨鼻咽……...
侯声(1903—1989)，号一鸣，梅县白土乡(今梅江区三角镇湾下村)人。黄埔陆军军官学校潮州分校第三期毕业，曾入陆军大学特别班第四期深造。历任国民革命军第一军排、连长，旅部参谋、师部参谋及人事课课长、第一师政治部主任。抗日战争期间，曾任第一战区副长官部特务团……...
张榛盛，1937年8月出生于梅县城北乡西岩前塔下张屋(今属梅江区城北镇)。1956年7月在广东省立梅州中学高中毕业，由学校保送到大连海军军官指挥学校,就读四年制甲种计划航海系专业。1961年1月加入中国共产党。1961年5月毕业后分配到南海舰队工作，历任过扫雷……...
邓树南（1874—1925年），梅江区三角镇上坪村人。幼时家境清贫，早年便离乡到印度尼西亚谋生，当过炊事员、工人和店员。经过10余年的勤奋努力，在朋友的支持和合作下自立门户，创办“志成公司”，任经理。由于经营得法，业务有所发展，在印尼侨界享有声誉。清末，孙中山……...
曾举直（1894—1981年），家名纪钹，字天声，城北曾龙岌村人，早年毕业于梅县东山中学，后入云南讲武堂，毕业后回广东，1920年投身军旅。1931年任第一集团军独立第一师黄任寰部参谋长。抗战期间，先后任第九、第四战区高级参谋，第九战区经济委员会副主任，中将军……...
侯安国，祖籍福建省宁化县。生卒年无考，南宋进士。宋宝佑元年（1253年）任梅州教授，掌管梅州教育。见梅州风土人情淳朴厚实，遂定居于梅城之东攀桂坊（今梅城下市）。其时，梅州地处岭南山区。经学未开，侯安国竭力倡办教育，开办讲学，以《春秋》大义教授门徒，并免除入学者……...
李象元（1661—1746年），字伯猷，梅城金山人。家素业儒。少年勤奋攻读，学有所成。清康熙三十年（1691年）中进士，授翰林院检讨，为清代嘉应州入翰林院之第一人。任山东典试副主考时，他不嫌贫贱，认真选拔贤才。依清例，典试官主副考对取卷名额例有分配，但他仅荐取……...
