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红白豆腐乳
2020-03-11 00:27:29
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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豆腐乳
,因地而异称为“腐乳”、“南乳”或“猫乳”,为国人常见的佐菜,是一种二次加工的豆制食品,以小块豆腐做坯,经过发酵、腌制而成。
四川
的腐乳以麻辣闻名,又以
什邡
红白镇的腐乳名扬四海。一块好的腐乳需要经过3个月的漫长等待,且只能在冬季制作。
山泉水、大豆、
花椒
、
辣椒
经过腐乳师傅的调和,3个月的时间,转化成一块喷香的腐乳。那一块喷香的腐乳,或许就是四川人胃里真实的乡恋。
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