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随着雨季来临，各类野生菌即将繁殖上市，为有效遏制、防范食用有毒野生菌造成食物中毒群体性事件的发生，保障广大人民群众的饮食和生命安全，现就食用野生菌发出预警公告： 一、野生菌食物中毒发病原因及症状 我县有大量野生菌生长，有些菌类可以食用，而有些菌类是有毒的。有毒野生茵之所以会引起中毒，是因为其中含有毒物质（毒素），如：破坏人体肝脏和肾脏的毒肽；引起贫血的溶血素；导致幻觉（如幻视、幻听、狂歌乱舞等）的生物碱；引起呼吸衰竭的红菇素等。由于误食有毒野生菌，这些毒素就会通过人体的消化系统进入血液系统，进而损害人体的肝脏、肾脏、心脏等器官。食用有毒野生菌后短时间内，会出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦懆不安、幻觉等疑似食物中毒症状。 二、社会餐饮、机关食堂及学校食堂注意事项 （一）各餐饮服务单位要严把食用野生菌采购关，不随意采购、加工、销售不熟悉或难以识别以及过于幼小或老熟霉烂的野生菌，严禁销售、食用凉拌野生菌。 （二）严禁学校食堂、机关食堂、集体（工地）食堂、婚丧宴请、大型会议等群体用餐单位食用野生菌，禁止农村家庭自办宴席加工食用野生菌，避免发生因食用野生菌引起的群体性食物中毒事件。 三、家庭加工食用野生菌注意事项 不要采集或选购不认识的菌类，食用野生菌时不要多种混杂。对自己熟悉并确定为无毒菌的，也不要混杂加工食用，因为种类不同的野生菌混杂炒煮可能发生化学反应产生有毒物质；烹制加工时一定要烧热煮透；食用野生菌时尽量不要饮酒。 四、家庭食用野生菌中毒应采取的措施 （一）立即拨打120急救电话。 （二）立即采用简易的方法进行催吐。食用野生菌后10分钟至48小时内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应及早到附近医院就诊，如来不及就医，可大量饮用温开水或稀盐水，再用硬物刺激咽喉部进行催吐、洗胃处理（但禁用于已昏迷的患者，防止窒息），尽快排除体内未被吸收的残菌或缓解有毒物质的吸收，减轻中毒症状，同时尽快前往医疗机构救治。 （三）让中毒者饮用少量糖盐水补充体液，防止脱水导致休克。 （四）对已昏迷的患者不要强行向其口中灌水，防止窒息。 （五）尽量保留中毒发生时食用的野生菌样品，使专业机构检测后供医疗人员救治参考。
中江县食品安全委员会办公室
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