海盐晒制技艺(象山县)为浙江省非物质文化遗产。 象山晒盐以海水作为基本原料,并利用海边滩涂及其咸泥(或人工制作掺杂的灰土),结合日光和风力蒸发,通过淋、泼等手工劳作制成盐卤,再通过火煎或日晒、风能等自然结晶成原盐。优质的盐尚有坚实指捺不碎,正立方体有楞有角,透明洁白,手拶后粉碎不粘手,纯洁,无羊毛硝析出等特点。整个工序有10余道,纯手工操作,看似简单却又体现出智慧。晒盐大都靠日光和风力蒸发,自然天成,没有具体的理化指标。加工工艺与气候、季节等因素相关,又与悬沙、潮汐相关,不确定性较明显,需要有经验的人把握潮汛、季节等变化,完成晒盐全过程。蕴涵着丰富的天文、海洋、自然科技知识和历史价值。传统的晒盐技艺,是一份极其宝贵的历史文化遗产。 |