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点击『下方绿标』收听音频 阳光下美丽的菌类，呈现了自然界循环往复中此消彼长的现象，展示了植物、动物、微生物之间不断交替的美妙形态之一。它是时光在悄然改变一切时留下的部分记忆，也是生命化腐朽为神奇的一股强劲的力量，它的生长、发育过程令人充满期待和希望!也许，它是神对人类展露的—朵朵最温情、最神秘的微笑。它生长的规律里蕴藏着颠扑不破的天意。
假如你看到菌类从含苞待放的菇蕾，到伸长菌柄，展开菌盖、菌褶，以初来乍到怯生生的眼光注视着这个纷繁的世界，她们那种争奇斗妍的神态，你绝不会无视它的纯净、质朴、稚嫩，从而不敢萌生一丝非分之想。它使人想起人类的婴儿期，让人生发全身心去爱护的冲动!她们在昼夜温差的刺激下且歌且舞地邀约着，成群结队地钻出菌丝体的牵绊，静静地呼吸着新鲜的空气，仿佛是人们驯养的家禽家畜，温驯地匍匐在离地面最近的地方，一丛丛，一簇簇，置身在斑驳的光影里，色彩斑斓，千姿百态，蓬勃着、灿烂着娇嫩身姿，叫人不忍下手采摘。
当第一缕阳光照在红褐色的菇棚上，把草尖上的露水擦干.菇农们就将刚采摘下的金黄的银耳，铺在竹席上清理杂质和污点，用清水漂洗成晶莹剔透的雪白，再放置在特制的烘干房里慢慢烘干，装进扎口的密不透风的薄膜袋里，如同束之高阁的待嫁千金小姐，只等翻山越岭的菇贩们找上门来。那些从菇房里采收的湿漉漉的香菇，舒展着娇嫩的身子，犹如参加选美大赛的众多佳丽，在竹席上排着长队，等待着菇农挑剔的选美眼光。这一道严格的挑选、分拣程序，是脱水烘干前必不可少的工序。
菌类的子实体在风中盛开时，姑农们又陆续走出家门，为下一茬的播种做着准备。浓郁的乡村氛围在山间弥漫，在菇乡滋长。
这是古田最常见的种植菌类的乡村景象。
人工种植菌类的起源,可追溯到800年前。浙江庆元人吴三公常入深山密林狩猎和采集野生菌蕈.在日积月累的观察中发现伐倒的阔叶木表皮被砍伤后，伤处常长出香菇，此法屡试屡验，这便是人工栽培香菇“砍花法”的由来。在生产实践中，吴三公还发现一些树木虽经砍花却多年不出菇，不知何故，无奈之下不禁仰天长叹，以斧猛敲，这一敲不要紧，却惊动了菌丝的萌发，数日后菇出如涌，此便是后世菇民不传之秘一“惊蕈术”。他创制出古老砍花法和惊蕈术，为贫穷的山区菇民开辟出一条良好的生财途径，造福了人类。
菌类人工种植技术的发展，从最早的段木香菇砍花法到现在的袋栽，经历了漫长的800多年，而技术突破的革命性雷声，最早是在古田大地上响起。它凝聚了无数古田人的辛勤汗水和聪明才智。特别是最近几十年，经过众多古田人的不懈努力，使菌类产品从宫廷贡品走到百姓餐桌，他们功不可没。值得古田人自豪的是，一部分本地农民，重点是在改革开放后，在食用菌产业里的贡献，值得大书特书，其意义非同寻常，已经直接影响了人类的食品结构，为人类提供了全新的蛋白质来源。古田人所创造的食用菌技术，改变了山区人民的生产、生活。
从20世纪60年代开始，古田人先后研究突破了银耳棉籽壳代料袋栽、香菇室外袋栽、竹荪室外人工栽培三大技术，在全国率先掀起了银耳、香菇、竹荪生产的“三次浪潮”，直接促成了全国食用菌产业的改朝换代。
古田人工栽培成功的珍稀菌类，当家品种主要有银耳、香菇、竹荪、茶树菇、姬松茸，它们撑起了食用菌产业的半壁江山，其余像猴头菇、灵芝、黑木耳、灰树花、杏鲍菇、鸡腿菇、平菇、金针菇、草菇、蘑菇等几十个品种都有零星种植。这些菌类，经古田大地上的能工巧匠们勤劳的手，在适宜的营养、阳光、空气、温度、水、酸碱度的作用下，菌丝经过萌发、定值，发育、分化，最终形成了实体单生、丛生、群生，长成毛茸茸、美丽无比、蔚为大观的菌类世界。
近年来，因为古田人完成了食用菌关键的发明创造，使得这个庭院经济项目，像生机盎然的物种悄然在全国所有山区农村大面积安家落户、蓬勃成长。当古田成熟的食用菌技术在举国传开时，许多地方的山民奔走相告，以各种方式传递着信息，从中原到塞外，从西部到新疆、海南，菇类的菌丝铺成的线路比公路、铁路还要稠密，还要漫长，其旺盛的触角，在山区蔓延的同时，也向大、中城市延伸。 从零星种植---支柱产业---国家标准制定到如今的“全国食用菌之都”，向世人宣告了古田食用菌在世界范围内不可撼动的地位!历史上有多少人在食用菌事业上，终其一生，耗尽心血也一无所获。古田发明者们多么幸运，他们在不经意的改变中，改写了食用菌的历史。但他们的发明，既没有申报专利，也没有设置技术壁垒，他们毫无保留地奉献出技术，让大部分中国山区农民分享了成果，从而，改变了他们的生活状况，使他们找回了曾经不曾拥有的尊严，摆脱了如影随形的贫困，并以此为砖，敲开了商品经济的大门。
古田这一方热土因为食用菌，最大地激发了人的生命力和创造力，也使得这个名不见经传的千年古县散发璀燦的光芒。 本文选自2015年出版的古田县地方文化丛书《临水古田》（原题为《菌类的事情》，有删减。） 诵读：蔡健
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