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2013-11-12 江城县旅游局 江城旅游
舌尖上的江城——江城水产美食（2）
这一期，我们将继续为大家介绍江城水产美食。
◆炸小鱼
中国人的饮酒文化历史悠久，适量饮酒有益于身体健康。江城县有着自己品牌的白酒，如国庆、小酒香。江城人民好客，酒是他们接待远方客人的美食，而炸小鱼是下酒的一道好菜。
人们把从江里、河里打捞到的小鱼，如红尾巴鱼、小白鱼、大头鱼等，一般有一个指头那么大，洗净后放入特制的作料里腌制一段时间，然后放入滚烫的油锅里炸，再放入作料，待小鱼炸的成金黄色后捞出。出锅的小鱼金金黄黄，甚是漂亮，咬在嘴里，外脆内软，就连鱼刺也变得软软的，又香又美味。
◆泡菜鱼
酸和辣是云南少数民族喜爱的一种味道，特别是傣族。泡菜鱼也是江城人民喜爱的一种菜肴。泡菜鱼，顾名思义，就是用酸菜煮的鱼。泡菜是云南人吃饭必不可少的开胃菜，用萝卜或者菜叶和小米辣泡制而成，味道又酸又辣。鱼是从江里或河里捞的生态鱼，味道鲜美。鲜美的江鱼配上又酸又辣的泡菜，酸中带甜，甜中带辣。如果你舟车劳累，来上一碗泡菜鱼汤，全身的疲劳将会被鱼的鲜、泡菜的酸，小米辣的辣驱赶而走。
◆酸辣鱼
酸辣鱼与泡菜鱼有着共同之处，但是它们的酸，它们的辣却不相同。酸辣鱼的酸来自于自制的米醋，自制米醋没有一般醋的涩味，酸中带甜；酸辣鱼中的辣除了来自小米辣的辣外，还有一部份来自自制酱料的辣，这种味辣中带香。吃一口江城农家乐做的酸辣鱼，鱼皮香脆鱼肉香嫩，又酸又辣，吃过以后口留酱香，让您想吃第二口、第三口……
江城美食不胜枚举，我们将分期为大家介绍江城的美食，敬请期待下一期，感谢您的关注！ |
