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腌酸牛脚筋
2020-03-03 00:59:24
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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腌牛脚筋
是傣族传统性的一道名菜。其原料是黄牛头、脚,佐料有姜、蒜、红
辣椒
、野
花椒
叶、盐等。制作时,将牛的头、脚、刮洗干净、砍成小块,放进锅里煮烂。将煮烂的头、脚去骨,切成短小的条状,用淘米水浸泡3小时后再用冷水洗干净,滤干。用切细的红辣椒、舂细的姜、蒜、加盐、野花椒叶一起拌拢,装入瓦罐封好。半月后即可以食用。滋味酸香,质地软嫩,清凉爽口。
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