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中国小康网 为扩大宣传，营造浓厚的社会氛围，促进市民文化和自然遗产保护意识的提升，当天上午，由莆田市人民政府主办、莆田市文化广电新闻出版局承办的莆田市中国“文化和遗产日”系列活动启动仪式在莆田市群众艺术馆隆重举行。在启动仪式上，莆田盐场“海盐传统晒制技艺”入选第六批市级非物质文化遗产代表性项目，市人民政府副市长为市级第六批非物质文化遗产代表性项目保护单位代表颁发牌匾。 莆田盐场仍承载着历史余温和自然痕迹，用古法工艺制作海盐。海盐要经纳潮、制卤、结晶、扒收、归坨、筛选、加工等多个繁复步骤，依靠大自然的阳光、风，让海水层层筛滤、沉淀、蒸发、人工旋盐，历时多天自然结晶而成。看上去很简单的制作过程，实际上要花很多的时间才能完成。 莆田晒盐以海水作为基本原料，并利用海边滩涂及其咸泥（或人工制作掺杂的灰土），结合日光和风力蒸发，通过淋、泼等手工劳作制成盐卤，再通过火煎或日晒、风能等自然结晶成原盐。优质的盐尚有坚实指捺不碎，正立方体有楞有角，透明洁白，手拶后粉碎不粘手，纯洁，无羊毛硝析出等特点。整个工序有10余道，纯手工操作，看似简单却又体现出智慧。晒盐大都靠日光和风力蒸发，自然天成，没有具体的理化指标。加工工艺与气候、季节等因素相关，又与悬沙、潮汐相关，不确定性较明显，需要有经验的人把握潮汛、季节等变化，完成晒盐全过程。 |
