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特色脆卤肉
2020-03-03 01:03:55
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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特色脆卤肉以猪五花肉为主料,以生粉,
糯米
粉,澄面,鸡粉,味精,白腐乳,红方腐乳,白糖为辅料制作而成。其烹饪步骤是先将五花肉切成12厘米长,5厘米宽的厚片,入流水冲去血水,用毛巾吸干水分,将生粉、
糯米粉
、鸡粉、味精、澄面、白腐乳、红方腐乳、白糖、米酒和匀与五花肉片拌匀,然后将五花肉晾在通风处至干,最后将晾好的肉片入四成热的油中炸熟,捞出控净油,与香葱段、黄瓜条、
香椿
芽、面饼同食。其特点是香脆可口,肥而不腻。
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