20年饼模满屋 形形色色月饼模纹饰重形更重意

2018-09-24 09:29:58 来源:人民日报 作者:龚相娟 责任编辑:祥毓 字号:T|T
摘要】“最令我感动的是作者在‘传承’一节的告白与期盼。‘糕饼模具,是祖辈留下的生活印记,民俗艺术,文化符号,吉祥祝福……中国传统糕饼模,从多到少,剩下的成稀奇宝贝,真的需要好好保护起来,加以必要的研究。’”

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  图为王来华收藏的部分糕点和月饼模照片。

  崔新耀摄

  民俗专家简荣聪为王来华的《中国传统糕饼模》所作的序中说:

  “在我所接触及研究的众多文物中,粿糕饼糖塔印模,让我最感亲切。因为它贴近了人生,贴近了乡土亲情”。

  “最令我感动的是作者在‘传承’一节的告白与期盼。‘糕饼模具,是祖辈留下的生活印记,民俗艺术,文化符号,吉祥祝福……中国传统糕饼模,从多到少,剩下的成了稀奇宝贝,真的需要好好保护起来,加以必要的研究。’”

  又到一年中秋时。

  从天津社科院退休又延聘的王来华这段时间最忙,忙着向来人介绍这20多年收藏的月饼模。

  “这是康熙七年福建陶制模。”

  “这属于纪年款。还有堂款(标注堂号),工匠款(刻工匠名字)……”

  20年 饼模满屋

  与月饼模结缘,要从1996年说起。

  那时周末,王来华喜欢去天津的沈阳道转一转,看看雕花老家具。他说这爱好主要受家庭影响:祖父是木匠,父亲也会木工,他打小就对木雕有好感。

  “一次偶然看见一块竖条状雕花木板。内有两处圆凹,刻着莲蓬和鲤鱼,形象很鲜活。”盯着看了好一会,老板解释说这是山东的月饼模,王来华便买下带回家欣赏。

  从此,王来华便发现了心头好,周末、出差闲暇也有了新目标,一到外地,当地古玩市场肯定要去搜罗一番。

  月饼模在各地称谓不同。平遥一带,人们管糕饼模叫“磕磕(或壳壳)”。大概是把面团放在模子里按好,再“磕”出来。北京和天津,不管什么糕点,只要用上模子,一般就叫“月饼模子”。以前紫禁城里有专门“饽饽房”。据《中国的宫廷饮食》介绍,皇宫里称糕饼模为“饽饽木模”。河北一些地区,如沧州,叫“面花模子”。而到了南方,“模”的称呼少,大多是叫“板”(或“版”)。

  北方南方,看到就买。时间久了,朋友了解,看到了也会帮忙带。“平时多付点,这样有好的会第一时间想到我。靠我自己,搜不到这么多宝贝。”

  王来华打开箱子,拿出一块雕龙的模子。“单独、正面龙,这种比较稀有,是一个福建朋友偶然发现,我得知后,让他赶紧寄来。”

  “不值钱,喜欢的人少。很多人不理解,收藏这有啥用。”王来华说,家里成堆,爱人也埋怨。直到2017年,王来华带着爱人和女儿看展览。“看到糕饼模展柜时,她们惊呆了,不敢相信那是我的藏品,感叹说,‘那些破烂原来这么精美啊’。现在都支持我,出去旅游也帮我搜罗。”

  说话间,同事开门进来。中间只够一个人走路的缝隙,两侧摞放的除了书就是糕饼模。

  “同事反对吗?”

  “看着喜欢,也跟着买了几个。”同事温老师笑说。

  截至目前,王来华的收藏模具已近5000件,来源不仅包含全国各地,还有邻近亚洲国家。

  纹饰 重形更重意

  月饼模是王来华收藏的糕饼点心模中的重要品类。

  模的材质主要有五种:木、瓷、陶、石、金属。其中木制最多。“无论米食,还是面食文化,只要有模子的地方,就有木制。”

  南北所用木料不同。北京、天津、山东、山西使用最多的是杜梨木,其次有枣木、苹果木等。杜梨木木质细腻,有韧性,适合雕刻,经久耐用。“即使有损磨,纹饰和边牙也很少会整块脱落。”杨柳青木版年画,刻版材料也是这种木头。浙江常用白桃木、樟木,广东和福建会用龙眼、荔枝,就地取材。

  不管哪种材料,亮点都在纹饰。

  根据制作工艺,模有手工雕刻和翻模制作两种。

  木制手工雕刻的特色在使用反刻、阴刻或凹刻方法。用这些模子做出来的月饼,会产生阳刻或凸刻的效果。枣核纹、柳叶纹、卷须纹、双钱纹,粗疏细密,深浅不同,棱角分明,牙边均匀,全凭艺人运刀之功。

  而瓷制模——瓷粿印,要经历施釉,入窑烧制,最后优胜劣汰。傅子夜在《德化窑粿印文化清赏》中提到瓷粿印制作工艺,“反面构图,立体成像,刀头刻画,泥火定型,工艺相当复杂”。甚至称其为一种“独立艺术表现门类”。

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