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酂城糟鱼
2020-03-09 02:08:09
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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T
酂城
糟鱼
,源自
永城
市酂城镇,酂城糟鱼以鲫鱼为原料,油糟先去鳞(水糟、辣糟不去鳞)、去杂洗净,刀口朝下晾2小时除去水份,过油炸成焦黄色,再刀口朝上排列于砂锅内,加入适量猪油、盐、糖、酒、醋、“八大味”和水等,用瓷盘垫以湿布封严,用大火加热煮沸后,继续用文
火烧
3小时即成。具有色黄味鲜,肉熟骨酥,不腥不腻等特点。
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