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土巴是措美县的一种传统美食，起种类有很多种。用糌粑加牛肉、羊肉或骨头，食盐熬制而成的叫“糌土”，用大米加牛肉、羊肉熬制成的叫“斋土”，用面疙瘩加牛、羊肉，萝卜丝（也有加干奶渣）做成的土巴叫“巴土”，用面条做成的土巴叫“甲土”，用青稞酒加奶渣、红糖熬制而成的土巴叫“羌归”。夏天的鲜奶酪装进皮口袋内，搁置阴凉处，长久闷存发酵制成奶渣，来年春季取出后，捣碎成小圆块儿。在锅内倒入适量的水、肉片、面粉、干辣椒、盐巴，加入圆块奶渣，烹煮，另用一锅盛放适量的水来煮碎麦片，煮到八成熟后，将麦片糊倒入主锅内搅匀，用温火闷煮熟即成，制成的叫“祛瑞”，这种面在广大群众中为最受欢迎。 |
