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由于速冻食品最大程度保存了原食品的营养、且方便卫生，在新鲜食品供货相对缺乏又需要保持快节奏生活的冬季，人们的最佳选择往往是速冻食品。越城速冻食品近几年充分利用近距离运输保冻优势和实惠价格，生产厂家数量已从几家增加到二十几家，产品从饺子、包子、汤圆等几个品种增加到粽子、印糕、菜肴等数十个品种，占有本地市场供应相当份额，成为地方上亿产值行业。为切实保障地产食品安全供应元旦、春节，提升地方品牌市场占有率，区市场监管局率先在地产速冻食品企业落实“三查三控”。 一查标配，控投料。要求严格使用“投料表”，保证每种原料、辅料票证齐全、来源合规、验收合格、配比达标，复配添加剂尤其要注意成分、比例，不符合要求的原、辅料一律退货、及时清场。 二查工艺，控关键。要求认真记录“温控表”，保证每种产品在工艺规定的时间内通过最大冰晶生成带，保证产品中心温度和环境温度符合标准，保证产品接触的工具、容器、设备、设施经过严格的清洗消毒。一旦出现工艺异常，做好异常情况处置记录，相关产品不得作为合格产品。 三查检验，控出厂。要求规范出具“检验报告”，保证检验项目、检验方法、检验频次、检验对象符合“通用卫生规范”“行业卫生规范”及产品执行标准。未经检验合格的产品一律不得出厂。 据悉，区市场监管局春节前还将在水产、肉食、炒货等节日热销地产食品中开展“三查三控”，宣贯《食品安全法实施条例》，严防严控地产问题食品流入市场。 |
