瓜打

瓜打是用面粉和菜馅加水搅拌在一起,使之成近似于浆糊的面糊状,放在平底锅或鏊子上烙熟后吃的食品。这种食品,在东平县农村比较普遍。  烙制瓜打时,菜馅可以切成细条状,也可以切成丁。面粉和菜馅以大约各占一半…...

2020-03-09 02:36:35

玉堂

东平湖产的野生鲶鱼,营养十分丰富,自上世纪九十年代以来,鲶鱼汤逐渐走上餐桌,并且成为一道风味独具、倍受消费者喜爱的新兴名吃。  其制作方法是:  1、以鲶鱼为主料,色拉油、葱、姜、花椒、精盐、酱油、醋…...

2020-03-09 02:36:35

彭集红烧肘子

红烧肘子属蒸菜类。作酒菜、饭菜均可。以香味突出,色、形、香、味俱佳而著称。色泽枣红,形状椭圆,肉烂胶粘,肥而不腻,瘦而不柴,香醇味美,别有风味。肘子为猪腿,腿犹如把柄,故称肘子。它的用料别致,不同于其…...

2020-03-09 02:36:33

鸭架汤

原料:东平湖麻鸭骨架1具,鸭头1个,鸭翅1对,猪肉200克,生藕500克,干冬菇200克,干笋50克,栗子、红枣各10个,莲子30粒,海米20粒,葱段50克,姜片50克,细盐、糖、绍酒、味精各适量。 …...

2020-03-09 02:36:31

戴庙红焖羊肉

红焖羊肉是戴庙乡的名吃。戴庙乡地处东平湖库区,这一带土地湿润,草木丰茂,特别是有大面积的豆田,秸杆饲料丰富。因此这里家家养羊,户户放牧。是我省小尾寒羊的生产和调拨基地。小尾寒羊种群大,数量多,为制作红…...

2020-03-09 02:36:30

东平羊肉汤

东平县为山东省小尾寒羊繁育基地,小尾寒羊肉质细嫩,营养丰富,以小尾寒羊骨、肉为原料做汤菜,有悠久的传统。  其制作过程是:  1、取羊肉150克,白菜250克,细盐3克,味精2克,料酒5克,姜末5克,…...

2020-03-09 02:36:29

白菜豆腐汤

原料:选用丁华堂一带所产大白菜,取白菜叶200克,豆腐4块,紫菜25克,熟猪油50克,味精5克,料酒10克,细盐4克,高汤1000克。  制作方法:  1、将豆腐切成3.3厘米长、1.3厘米宽、0.7…...

2020-03-09 02:36:27

彭集王庄犬肉

“六十年的狗肉汤子——老味啦。”这句民间歇后语,源出于哪里?就出自我县彭集镇王庄犬肉坊。王庄犬肉相传创制于明朝年间,迄今已有五百余年的历史。目前,全村有7家犬肉坊,以村民王广千煮制的犬肉为正宗且最负盛…...

2020-03-09 02:36:25

东平清蒸湖蟹

-卢纯说:“四方之味,当许含黄伯第一”。含黄伯,就是指的螃蟹。螃蟹有多种食用方法,可红烧、可腌制、亦可清蒸。东平湖荡众多,盛产大螃蟹,闻名省内外。每年秋风送爽之时,正是湖蟹上市之际。湖周围鱼市上,到处…...

2020-03-09 02:36:23

蒲笋炒虾仁

蒲笋炒虾仁,是我县州城镇名菜之一,传说上世纪五十年代州城内厨师姜延庭做的最好。蒲笋入馔,历史上早有记载。西汉时的辞赋家枚乘写的《七发》中即有“牛脯烧蒲笋”之语。州城的蒲笋炒虾仁一菜,据说始创于清光绪年…...

2020-03-09 02:36:22