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随着企事业单位陆续复工复产，集中用餐成为当前餐饮服务疫情防控工作的重点。泰安市市场监督管理局下发《集体食堂疫情防控期间餐饮操作注意事项》，要求集体食堂疫情防控期间采取“分散就餐制”，提倡“无接触式”分菜分饭。 《通知》要求，要全面开展自查，在正式供餐前对经营加工场所进行彻底整理、整顿、清扫、清洁。清查库存食材，检查冷藏冷冻设备运行情况，自查后符合相关规定的方可开始运行。 要严格落实禁令，严把食品采购关，落实食品采购进货查验和索证索票规定，确保食品及原料来源可溯、途径合法。 强调，要规范加工行为，加工过程中要烧熟煮透，原则上杜绝制作凉菜。集体食堂必须按要求落实好食品留样制度。加强洗消管理，每餐前都要对场所和餐用具进行清洗和消毒。严格环境卫生管理，保持经营场所清洁、卫生和空气流通。 《通知》要求，要突出人员管理，所有进入操作、经营场所人员（含送餐人员）必须测量体温，按照要求佩戴帽子、口罩和手套并勤洗手消毒。 《通知》要求，要盯紧就餐环节，提倡"无接触"式分菜分饭，采取分时错峰、盒饭、房间送餐等“分散就餐"措施，避免人员聚集。进入餐饮场所的就餐人员也要量体温，戴口罩,就餐完成后立即佩戴口罩，就餐时不要交流，避免飞沫传播。 |
