道口烧鸡:异香醒神 回味无穷

2017-01-04 17:36:31 来源:中国小康网 作者:郭海英 责任编辑:王靖羽 字号:T|T
摘要】道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇的特产,道口镇是全国闻名的“烧鸡之乡”。道口烧鸡已成为地理标志保护产品。其造型、色泽、味道、软烂被誉为“四绝”,冷食或热食均回味无穷。

道口烧鸡

道口烧鸡

  中国小康网 道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇的特产,道口镇是全国闻名的“烧鸡之乡”。道口烧鸡已成为地理标志保护产品。其造型、色泽、味道、软烂被誉为“四绝”,冷食或热食均回味无穷。

  安阳市滑县的道口镇是全国闻名的"烧鸡之乡"。道口烧鸡创始于清顺治十八年(1661),距今已有300余年历史。

  清乾隆五十二年(1787),现在的烧鸡大师张存友的先祖张炳,偶遇曾在清宫御膳房作过厨师的老友,从他那里获得"八料加老汤"烹制烧鸡秘诀,于是名声大振。他把店铺改名为"义兴张",意在缅怀"义友济兴"之情。清乾隆皇帝南巡,途经道口,食"义兴张"烧鸡,异香而醒神,赞之为天下佳馔。从此,"义兴张"烧鸡成为贡品。

  1978年以来,滑县人民政府积极扩大道口烧鸡生产规模,兴建了国营道口"义兴张"烧鸡大楼,建成了一条科学的流水作业线。1984年成立了中国滑县道口烧鸡总公司,对烧鸡业统一管理、科学研究与开发,筹建了规模较大的滑县烧鸡罐头食品厂,建立了烧鸡技术学校,编印了技术培训教材;与此同时,研究成功了复合铝箔袋软包装,为烧鸡的久储远运开辟了新途径。1985年全县有加工道口烧鸡的厂、铺430多家,年产量可达3500吨。(郭海英)

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