弋阳鸡:入笼以旺火蒸成 汤清味美肉质鲜嫩

2018-05-16 00:02:04 来源:《小康》•中国小康网 作者:凤铎 责任编辑:邓丹凤 字号:T|T
摘要】弋阳鸡是江西省上饶市戈阳县的特产。弋阳鸡又名“豆豉清蒸鸡”,系选用嫩肥当地产土鸡为原料, 佐之以料酒、精盐、胡椒粉、豆豉、姜、葱等配料,入笼以旺火蒸成。具有汤清味美、肉质鲜嫩的特色,为弋阳传统名菜。

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弋阳鸡

  中国小康网 弋阳鸡是江西省上饶市戈阳县的特产。弋阳鸡又名“豆豉清蒸鸡”,系选用嫩肥当地产土鸡为原料, 佐之以料酒、精盐、胡椒粉、豆豉、姜、葱等配料,入笼以旺火蒸成。具有汤清味美、肉质鲜嫩的特色,为弋阳传统名菜。

  抗美援朝时,江西省省长邵式平奉中央命令,率中央代表团赴朝慰问中国人民志愿军,朝鲜朋友设宴款待慰问团,席上有道“红枣干蒸鸡”菜。回国后,邵省长将此菜告诉厨师,将红枣改为豆豉。后凡来邵省长家做客的同志都品味“豆豉干蒸鸡”,因邵省长的老家是弋阳县,故人们将此菜取名为“弋阳鸡”。

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