牛毛海蛎羹:味道独特 可谓“汤羹之冠”

2018-05-31 00:00:20 来源:《小康》•中国小康网 作者:凤铎 责任编辑:邓丹凤 字号:T|T
摘要】牛毛海蛎羹是我国山东省烟台市长岛县特色名吃,由牛毛菜和海蛎配合制成。牛毛菜名海萝,属红藻门。晒干后其色、形如牛毛,故得俗名。这种菜含有大量的卡拉胶,粘性很大,不仅可食用,也是工业原料。

牛毛海蛎羹(网络图)

  中国小康网 牛毛海蛎羹是我国山东省烟台市长岛县特色名吃,由牛毛菜和海蛎配合制成。牛毛菜名海萝,属红藻门。晒干后其色、形如牛毛,故得俗名。这种菜含有大量的卡拉胶,粘性很大,不仅可食用,也是工业原料。牛毛菜在潮间带的岩石上,当地人多在数九隆冬采其晒干贮存,备做汤菜;出“九”后,牛毛不抗火候,加热即成浆糊,且无鲜味。在涂料尚未问津的年月里,渔家用烫熟当浆糊,配粉砣用以粉刷墙内壁;农家用其糊纸缸或抹被子、浆衣裳。

  牛毛菜配海蛎子、葱白、大蒜、香菜做成汤羹,不涩、不粘、不滑,解腻、开胃,味道独特,可谓“汤羹之冠”。喝起来总有肚饱眼不饱之感。

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