河北邯郸磁县甘薯:口感细嫩 营养丰富

2018-08-17 08:16:41 来源:《小康》•中国小康网 作者:佚名 责任编辑:王靖羽 字号:T|T
摘要】磁县甘薯是河北省邯郸市磁县的特色农产品。磁县甘薯营养丰富,富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸,是非常好的营养食品。

  中国小康网 磁县甘薯是河北省邯郸市磁县的特色农产品。磁县甘薯营养丰富,富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸,是非常好的营养食品。甘薯淀粉含量高,一般块根中淀粉含量占鲜重的15%-26%,高的可达30%;可溶性糖类占3%左右。每100克鲜薯中含糖 29克、蛋白质2.3克、脂肪0.2克、粗纤维0.5克、无机盐0.9克(其中钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克)。此外,甘薯的维生素含量丰富,每千克鲜薯含维生素c 300毫克、维生素b10.4毫克、尼克酸5毫克。维生素B1和维生素B2含量为面粉的2倍,维生素E为小麦的9.5倍,纤维素为面粉的10倍,维生素A和维生素C的含量较高。

  甘薯的食用方法很多,按其形式来分,可分为主食、副食两种类型。甘薯作为主食,除可直接食用鲜薯或薯干外,也可与大米、玉米面等掺在一起,做成煎饼、馒头、面条等食品;作为副食,主要是经过简单加工可以制成各种食品及食品添加剂。甘薯粉可以添加到面包中,以增加面粉中维生素及钙的含量,使面包营养成分更加完善。用甘薯制成果脯,不但软甜可口,而且物美价廉。甘薯渣可制成酱色、醋等产品。用甘薯代替小麦制成味精不但成本低,而且节约了粮食。因此甘薯深受人们欢迎。


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