肥蟹清晨捕捞初检减少损耗 揭秘大闸蟹脱水后全程冷链之旅

2018-09-24 09:46:05 来源:中国新闻网 作者:佚名 责任编辑:祥毓 字号:T|T
摘要】随着一年一度的阳澄湖大闸蟹正式开捕,众蟹船扬帆捕捞。其实对于广大消费者而言,最为关心的是大闸蟹如何从湖边送达餐桌而保持新鲜。北京青年报记者日前跟随“每日优鲜”的物流系统,进行了全程体验。

  运输

  为何一只大闸蟹脱水后只能活72小时?

  大闸蟹到底能脱水活多久?这是冷链运送必须考虑且直接关系消费者切身利益的问题。

  每日优鲜水产负责人王帅介绍,根据他们的冷链运送经验,一只大闸蟹脱水后72小时就会面临生命危险,死蟹不能食用。这一方面是因为螃蟹鳃部的特殊生理结构所致;另一方面是温度决定的 。大闸蟹属于冷血动物,在温度较低时会出现自我保护的冬眠现象,所以必须把温度降下来才能保证螃蟹存活较久。王帅介绍说,每日优鲜自建的全程冷链即时物流体系,从冷藏车发车前提前开启制冷装置开始,通过测量车内温度,达到温度要求后开始装车,确保车内温度始终保持在5℃至10℃。

  王帅表示,每日优鲜在行业内首创“4+1”品质与服务保障体系,即“100%正宗直采、100%冷链运输、100%批次检测、100%死蟹赔付、会员1小时极速达”,一方面保证大闸蟹的品质与安全,另一方面即时送达服务让用户与美味零时差。

  从阳澄湖到北京,冷藏车将行驶1160公里,车程约12个小时。运输组可实时监督冷藏车温度。即便是冷藏车开到服务区,司机倒班休息,车辆熄火,短时间内车内温度也会保持在5℃至10℃之间,不会影响运输环境。经过夜间长途运输,每天清晨7:30之前,冷藏车将按时抵达各个城市的分选中心,由品控人员对螃蟹进行称重核验规格及鲜活度,第三方检测机构还会抽取样品送往分选中心内的品控实验室,进行100%批次质检,特别是针对孔雀石绿、呋喃四项等指标重点检测。

  经检测合格后,大闸蟹再经由冷藏车运往各社区周边的前置仓。然后又由小哥自前置仓取货,保证会员用户1小时送达。

  王帅告诉北青报记者,今年继续优选阳澄湖东湖水域的古法养殖大闸蟹,预计销量较去年将翻3倍。


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