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耀县老豆腐
2020-03-03 00:48:06
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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老豆腐
选料较为严格。
杂豆
,酶豆,瘪豆全部筛选掉,剩下的纯正黄豆用水洗净,经石磨粉碎后,去掉
豆皮
,开始磨浆。其他的工艺和制豆腐相似。盛豆腐的大罐用棉布包裹,即使在冬天,老豆腐也是热乎乎的。其次,碗里的佐料也很讲究,如
小磨
香油
,
芝麻
酱,蒜泥,
辣椒
油,盐水,酱油,醋等吃起来清香可口很有滋味。
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