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芥茉鸡
2020-03-11 01:25:15
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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芥茉鸡是
潍坊
传统地方名吃。芥茉鸡做工精细,方法独特。即把当年生雄性散养鸡宰杀、脱毛、去内脏,洗净后,加入八角、
白芷
、生姜、生葱、酱油等30多种调料,腌制12小时。然后将腌制好的生鸡置于锅中,加入水、酱油、配料纱布袋,用木炭火敞锅蒸煮45分钟。最后将煮好的熟鸡分成长条、加入精制醋泡制的芥茉、葱丝、幼
香菜
、
香油
、鸡精、酱油醋,在瓷盆中拌匀即成。用此方法做成的芥茉鸡,呈酱红色,味清而嫩,香而不腻,清淡爽口,辣而刺鼻,营养丰富,是招待宾朋、馈赠亲友之佳品。
信息来源:潍城区区情网
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