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清煮鱼
2020-07-03 02:54:12
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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清煮鱼——这种做鱼的方法,除使用盐以外(无盐时直接使用海水代替),不用油、酱、葱、姜、蒜等任何调味品,只用清水熬煮。做出来的鱼,原汁原味,鲜美无比。此种做法是有先决条件的,一是下锅的鱼必须新鲜,鲜度是原味的保障。二是急火煮沸后改用慢火熬炖,这样鱼腥味会随水蒸气慢慢挥发掉,所以有“千炖豆腐万炖鱼”之说。
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