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三鲜豆皮
2020-03-03 01:41:06
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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T
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三鲜
豆皮
是
武汉
人“过早”的另一种主要食品,也是武汉民间的一种传统
小吃
。以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮,包上
糯米
、肉丁,油煎后作为节日佳肴;后来成为寻常早点。 豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”,这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。 老通城的三鲜豆皮远近闻名,这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁,还有猪心、猪肚、冬菇、
玉兰片
、叉烧肉等,制馅讲究,煎制精细,煎好后油光闪亮,色黄味香。( 武汉)
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