|
原料：土公鸡1500克，大蒜50克，糍粑辣椒250克，蒜苗100克，盐15克，味精15克，生姜15克，猪板油250克，豆腐250克，各种蔬菜1000克，泉水1000克。
制作： １、将鸡宰杀后去毛及内脏，洗净砍成３厘米见方的块。 ２、现炼的猪板油切成长４厘米、宽３厘米、厚0.8厘米的片。 ３、豆腐切成长４厘米、宽３厘米、厚０．５厘米的片。 ４、姜用刀拍碎，蒜苗切成长４厘米的段。 ５、将切好的猪板油下锅，中火熬油后去渣，下鸡炒至水分干后捞出。 ６、余油将糍粑辣椒、生姜下锅炒干水分且香味四溢时再放入捞出的鸡一同炒，一分钟后加水、盐、味精煮１０分钟即成，把油渣倒入锅中连同装盘的豆腐及各种蔬菜一起上桌。 特点：香辣驱寒，营养丰富。 |
