甑蒸糕素

　　10

　　斤米为例，取粘米

　　7

　　斤，糯米

　　3

　　斤混合浸泡

　　10

　　小时后，靡成米浆，包好压干，再用手搓成粉粒，上笼

　　(

　　甑

　　)

　　蒸熟。蒸笼采用小竹筒或圆木筒穿孔，高约

　　10

　　公分，直径

　　4

　　公分，内套活塞。上蒸时，先将壶水烧开，再将小甑置于壶口，壶口以湿布密封，然后将粉粒、红糖、芝麻投入甑内蒸，均

　　1

　　分钟即成，香甜可口，别有风味。