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遍地锦装鳖
2020-03-03 00:48:09
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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是韦巨源《烧尾宴食单》中的一款佳肴。它选用活
甲鱼
、羊油、鸭蛋黄、蛋
皮丝
、
冬笋
、鸡蛋清、菜心等多种原辅料精工制成。制作工艺是,宰杀甲鱼治净,入锅加调味品烧制;制好鸡蛋清后,上笼蒸制鞭蓉底;鸭蛋黄炒好摆在鞭蓉底上,再将烧制的甲鱼摆上,用腌洗羊网油和
雕刻
麦穗和寿字点缀甲鱼,最后将装甲鱼盘入笼蒸透即成。 其风味特点是:造型美观,酥烂浓郁。是高蛋白质食物,含有人体必需氨基酸,并含有丰富的矿物质。(
西安
)
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