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关中炒粉鱼
2020-04-10 01:25:07
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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关中市肆
风味
小吃
。关中地区城镇的饮食摊点上,有一种状似蝌蚪的豌豆
粉鱼
,用特制的腊汁油(见
粉汤羊血
)搅炒后,吃起来滑润、
油香
、爽口,叫做炒粉鱼。也有将粉鱼、米饭混合在一起炒的,食之别有风味。此品多在傍晚或夜市上供应。本品还可凉调或浇汤食用,风味各异。
当有顾客购买时,将粉鱼移到锅当中,淋入腊汁油8克,搅炒几下,扣上小碗,一分钟后揭开,再炒几下,盛入碗内即成。
特点:滑润绵软,葱花喷香。豌豆营养接近面粉,特别有和中下气,利小便,解疮毒功效。
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