泊头老豆腐:卤清而不淡 油香而不腻

2017-11-24 16:08:07 来源:中国小康网 作者:李菲 责任编辑:邓丹凤 字号:T|T

泊头老豆腐

泊头老豆腐

  中国小康网  泊头老豆腐是河北省沧州市泊头市特产,其做法很特别,因为在豆腐的制作上豆腐脑是属于速成的,老豆腐却很有讲究,制作出来的豆腐属于上品;要说他们的关键区别还是在汤里面,豆腐脑一般都是放些酱油水,但是老豆腐的汤那是绝对讲究,放入好几味材料,精心熬制而成。特点:豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻;食之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛。(李菲)

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